-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в fljuida

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.05.2011
Записей: 11442
Комментариев: 66866
Написано: 88860

Готовим дома сыр "моцарелла".

Пятница, 03 Января 2014 г. 09:59 + в цитатник
   

Домашний сыр моцарелла.

  Этот вкусный сыр " Моцарелла" вполне можно  сделать в домашних условиях, потратив чуть больше 30 минут :) Экономия существенная , так как основной ингредиент- молочко и еще несколько ингредиентов  :)

1 (640x480, 169Kb)

2.
2 (640x380, 178Kb)

Для приготовления этого сыра Вам понадобится:

1 галлон цельное молоко (но не ультра-пастеризованное)
1 ч. л. лимонной кислоты
1/4 сычужного порошка
2 ч. л.  соли
большая кастрюля
шумовка и термометр


3 (640x480, 165Kb)

Наливаем в кастрюлю молоко и всыпаем чайную ложку лимонной кислоты.


4 (640x480, 144Kb)

Постоянно помешивая доводим молочко до 90 градусов.. Заранее растворите 1/4 сычужной таблетки в 1/4 стакана прохладной воды.


5 (480x640, 161Kb)

Достигнув 90 градусов- выключаем и через шумовку вливаем сычужный раствор и размешиваем 20-30 секунд. Затем оставляем в таком виде 8- 10 минут ..

 ( Если у Вас нет сычужного порошка, то можно купить в аптеках Абомин или Ацидин-пепсин, а для Европы и Америки - Rennet tablets, которые представляют собой очищенные сычужные ферменты.

Но можно его приготовить и в домашних условиях: часть желудка телят, ягнят или взрослых животных, тщательно промытую, просоленную и провяленную. Небольшой кусочек сычуга кладут в стеклянную банку и заливают водой с добавлением соли. На следующий день сычужная закваска  готова!

А еще проще использовать свежую пахту, как источник мезофильных бактерий, или  магазинный живой йогурт без добавок, как источник термофильных культур. )


6 (480x640, 167Kb)

За эти 8- 10 минут молоко превратится в густую желатиновую массу.
7 (640x480, 133Kb)

Извлекаем эту массу шумовкой, стараясь освободить ее от получившейся сыворотки.
8 (640x480, 167Kb)

Выливаем всю жидкость и на минуту отправляем массу в микроволновку, опять сливаем отслоившуюся жидкость и еще на 30 секунд отправляем в микроволновку. От этих манипуляций сыр должен стать тягучим , одной массой, если этого не произошло- отправьте еще на 30 секунд в микроволновку.


9 (640x480, 175Kb)

посыпаем на тягучий сыр соль и стараемся ее вмешать в сыр, а затем для закрепления результата еще отправляем в микроволновку на 30 секунд. Сыр превратится в эластичную ириску :)


11 (640x480, 153Kb)

Одеваем резиновые перчатки и тщательно замешиваем сыр до блестящего гладкого состояния !


12 (640x480, 177Kb)

12.
13 (640x480, 112Kb)

Чтобы сыр уплотнить- отправляем его в миску с холодной водой со льдом.


14 (640x480, 154Kb)

Отлично ! Моцарелла готова ! Из 1 галлона молока ( 3 800 литра )получился 1 фунт сыра :).


15 (480x640, 174Kb)

Ну что, пошли в магазин за молочком ?:)

Надеюсь у нас все получится :) Сначала лучше попробовать на половинчатой порции :)

fljuida.com

 

Рубрики:  ДОМАШНЯЯ КУХНЯ/Вкусняшки
Метки:  

Процитировано 633 раз
Понравилось: 121 пользователям



КатяМог   обратиться по имени Суббота, 04 Января 2014 г. 06:05 (ссылка)
а если нет микроволновки? интересный рецепт, хотелось бы попробовать..но микроволновка сломалась((
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Суббота, 04 Января 2014 г. 12:02ссылка
значит, пора в гости к своим близким " с молочком " :) Рецепт ведь очень быстрый , так что Вы их не утомите :))
сероглазая_казачка   обратиться по имени Суббота, 04 Января 2014 г. 09:58 (ссылка)
спасибо за интересный рецепт
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Суббота, 04 Января 2014 г. 11:59ссылка
Пожалуйста:))
Tatiana1984   обратиться по имени Суббота, 04 Января 2014 г. 11:17 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Суббота, 04 Января 2014 г. 11:59ссылка
Пожалуйста:))
Надежда_Гнатовская   обратиться по имени Суббота, 04 Января 2014 г. 12:15 (ссылка)
Спасибо
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 05 Января 2014 г. 11:44ссылка
Пожалуйста:))
dedischev_dedischev   обратиться по имени Суббота, 04 Января 2014 г. 12:46 (ссылка)
Показания к применению Ацидин пепсин

Ацидин пепсин назначается при следующих заболеваниях:

воспаление желудка, которое сопровождается отсутствием или снижением уровня соляной кислоты (гипо- и анацидные гастриты);
отсутствие выделения соляной кислоты и ферментов в желудке (ахилия);
расстройства пищеварения (диспепсия).


Согласно инструкции, Ацидин пепсин следует принимать перорально во время или после еды.

Взрослым назначают по 2 таблетки, которые предварительно необходимо растворить в ¼ или ½ стакана воды. Кратность приема – 3-4 раза в день. Детям рекомендованная разовая доза Ацидин пепсина составляет 1/4 – 1 таблетка при той же кратности приемов, что и у взрослых. Курс лечения зависит от протекания болезни и эффективности лечения и определяется лечащим врачом.
Побочные действия

В редких случаях применение Ацидин пепсина может вызвать запор, тошноту, изжогу и аллергические реакции.
Противопоказания

В инструкции к Ацидин пепсину указано, что препарат нельзя принимать при:

повышенной чувствительности к препарату;
гиперацидности желудочного сока, сопровождающей язвенную болезнь желудка, язвенную болезнь двенадцатиперстной кишки и эрозивный гастродуоденит.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 05 Января 2014 г. 11:48ссылка
мда, но меня это не очень насторожило :) Дело в том, что даже у поваренной соли есть медицинское назначениее и противопоказания . а раз даже деткам можно давать, значит не так страшен этот зверек :) интересно, а что написано про сам сычужный порошок ?:) наверняка и тут найдутся подводные камни :) Я приготовила свой сыр на основе йогурта :) Наверное это самый безопасный метод, если йогурт качественный конечно :))
Перейти к дневнику

Среда, 08 Октября 2014 г. 23:49ссылка
Исходное сообщение fljuida
Я приготовила свой сыр на основе йогурта

а какое количество йогурта вы добавляли?
KOLYNOVNA   обратиться по имени Суббота, 04 Января 2014 г. 13:13 (ссылка)
спасибочки!!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 05 Января 2014 г. 11:48ссылка
Пожалуйста:))
Elena_9   обратиться по имени Суббота, 04 Января 2014 г. 14:55 (ссылка)
Как известно, микроволновка отрицательно влияет на качество продуктов, я практически перестала ею пользоваться
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 05 Января 2014 г. 11:50ссылка
многие это опровергают, так как волны со временем улетучиваются. пару минут обождать и можно кушать:) Если готовить на плите, то витамины тоже улетучатся :)
Hatshepsoot   обратиться по имени Суббота, 04 Января 2014 г. 17:44 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 05 Января 2014 г. 11:50ссылка
Пожалуйста:))
Роза_белая   обратиться по имени Суббота, 04 Января 2014 г. 19:01 (ссылка)
Спасибо. Очень интересный рецепт.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 05 Января 2014 г. 11:50ссылка
Пожалуйста:))
Татьяна_меше   обратиться по имени Суббота, 04 Января 2014 г. 20:49 (ссылка)
СПАСИБО.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 05 Января 2014 г. 11:50ссылка
Пожалуйста:))
algena   обратиться по имени Воскресенье, 05 Января 2014 г. 08:08 (ссылка)
А при изготовлении сыров всегда такой выход: с 1 л молока 100 г сыра?
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Воскресенье, 05 Января 2014 г. 11:52ссылка
и не только сыра, но и творога, но не забывайте. что у Вас еще остается прекрасная сыворотка, которой Вы сможете и волосы полоскать, и даже лицо протирать и внутрь пить :)
JoannaA   обратиться по имени Воскресенье, 05 Января 2014 г. 18:05 (ссылка)
Marina, spasibo boljshoje za recept. Davno takogo iskala, no nikak ne mogla najti.
Ответить С цитатой В цитатник
sulazka   обратиться по имени Воскресенье, 05 Января 2014 г. 21:46 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
veroniki   обратиться по имени Воскресенье, 05 Января 2014 г. 22:43 (ссылка)
Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
tender_Helen   обратиться по имени Среда, 08 Января 2014 г. 19:41 (ссылка)
Марина, спасибо! Делаем разные сыры, надо и такой попробовать!
Ответить С цитатой В цитатник
Корлэтинка   обратиться по имени Вторник, 14 Января 2014 г. 20:19 (ссылка)
Спасибо! Хочется попробовать...
Ответить С цитатой В цитатник
чудотворчество   обратиться по имени Суббота, 25 Января 2014 г. 17:25 (ссылка)
Марина, прекрасный рецепт, спасибо, а где берут сычужный порошок?
Ответить С цитатой В цитатник
Миссис_Ходж_Подж   обратиться по имени Четверг, 06 Марта 2014 г. 11:13 (ссылка)
А какое количество йогурта или простокваши нужно вливать на галлон молока?
Ответить С цитатой В цитатник
Татьяна_Ф8166   обратиться по имени Четверг, 04 Сентября 2014 г. 03:55 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Mono-Liza   обратиться по имени Среда, 24 Сентября 2014 г. 12:30 (ссылка)
Здорово, нужно обязательно сделать, а про то, что вредно, лучше подумать какими сырами нас кормят в магазинах, куда добавляют пальмовое масло, которым только машины заправлять! Спасибо большое!
Ответить С цитатой В цитатник
Белоснежная_львица   обратиться по имени Среда, 08 Октября 2014 г. 23:45 (ссылка)
1. Что такое "1 галлон" молока?
2. Где примерно может продаваться "сычужный порошок"?
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 08 Октября 2014 г. 23:53ссылка
1 галлон- это 3,78 литра
сычужный порошок можно купить в интернете.
Комментировать К дневнику Страницы: [1] 2 [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку